餅粉と白玉粉の違いってなに？代用方法やおすすめのレシピなどを公開

この記事では、このような悩みを解決します。

 

 

一人暮らしをきっかけに、自炊を始める人が多いですよね。

 

私も一人暮らしを機に料理をするようになった1人です。

 

レシピを色々と探していると、餅粉や白玉粉を使った料理が出てくることがあります。

 

餅粉と白玉粉、なんとなく似ている気がしますが違いはあるのでしょうか。

 

実は、餅粉と白玉粉は、どちらも「 もち米 」から作られていますが違いがあるんです！

 

なぜなら、この２つは製造工程が違うからです。

 

   本記事の内容

餅粉が白玉粉で代用することが出来ればお手軽ですよね。

 

この記事を読み終えると、餅粉と白玉粉の違いや代用方法、おすすめのレシピが分かります。

 

では早速みていきましょう。

 

餅粉は白玉粉で代用できる？注意点も紹介

餅粉は白玉粉で代用が出来ます！

 

製造する方法が違いますが、原材料が同じ「 もち米 」だからです。

 

餅粉はもち米を乾燥させて粉にして作ります。

 

【 白玉粉 】

白玉粉は製造工程が複雑になります。

 

まずもち米を水に浸けて、水ごと石うすですり潰します。

 

すり潰したものを乾燥させたものが白玉粉です。

 

【 餅粉 】

餅粉は、もち米を精白してから水で洗います。

 

それを乾燥させて粉状にしたものが餅粉になります。

 

※あくまでも、もち米100％のものをもち粉と呼びます。

 

 

どちらの粉も水を加えて混ぜて丸め、お湯で茹でて使います。

 

餅粉はモチモチした食感で、大福や求肥（ ぎゅうひ ）に使われることが多いです。

 

白玉粉は良く伸び、滑らかなツルっとした食感で冷やしても固くなりません。

 

このように食感の差はありますが、原材料が同じなため餅粉は白玉粉で代用が可能です。

 

ただし、代用するときは注意点が1つあります。

 

餅粉より白玉粉の方が柔らかいので、水の分量で硬さを調整する必要があります。

 

ここで、餅粉を白玉粉で代用したカンタンおすすめレシピを２つご紹介します。

 

１.大福

【 材料 】

 

【 作り方 】

 

【 参考動画 】

北斗昌さんが、分かりやすく解説してくれます！

２.もっちりケーキ

【 材料 】

 

【 作り方 】

 

【 参考動画 】

 

 

餅粉と白玉粉のどっちが大福に向いてる？

白玉粉を使った大福のレシピを紹介しましたが、餅粉・白玉粉どちらで作っても美味しい大福が出来ます。

 

餅粉で作ると市販の大福に近い食感になります。

 

白玉粉の方は、最近人気の柔らかい食感です。

 

自分で大福を作る場合、最初は白玉粉を使うのをおすすめします。

 

理由は3つあります。

 

1つずつ見ていきましょう。

 

１.餅粉より白玉粉の方が手に入れやすい

白玉粉は一般的な食材のため、食料品を扱っているお店であれば置いてある可能性が高いです。

 

複数の種類を置いてあることが多いので、自分の好みに合わせて選んで購入することも出来ます。

 

２.生地が伸びるので餡を包みやすい

初めて大福を作ると餡を包むのが難しく、失敗しがちです。

 

白玉粉を使うと餅粉より生地が伸びて破けにくいので、餡を包む難易度がグッと下がります。

 

３.固くなりにくく、翌日でも美味しく食べられる

せっかく作っても、1日で食べ切れないこともありますよね。

 

白玉粉で作れば、翌日でも美味しく食べることが出来るので作りすぎにも安心です。

 

このような理由から、大福を作るレシピを探すと白玉粉で作るレシピが主流になっています。

 

まとめ

いかがだったでしょうか？

まとめると、

今回は餅粉と米粉についてご紹介しました。

 

餅粉と白玉粉で迷ったら、まずは白玉粉で！

 

この記事が少しでもお役に立てば幸いです(^^♪