上新粉と小麦粉の特徴！それぞれの作り方や使い方の差を紹介します！

この記事では、このような悩みを解決します。

 

 

お菓子作りに欠かせないのが、上新粉と小麦粉です。

 

しかしお菓子作り初心者からすると、上新粉と小麦粉の違いが良く分からなくないですか？

 

そこで今回は、上新粉と小麦粉の違いを調べてみました。

 

実は、上新粉と小麦粉は作るときの材料が全く違うんです。

 

なぜなら、上新粉はうるち米、小麦粉は小麦で作られているからです。

 

   本記事の内容

それぞれの粉の特徴がわかれば、どんな料理に使えるかも分かるようになります。

 

最近では上新粉を小麦粉の代わりに使い、グルテンフリーをしている人も多いんですよ！

 

この記事を読み終えると、上新粉と小麦粉の特徴が分かり、代用できる料理が分かるようになります。

 

では早速みていきましょう。

 

上新粉と小麦粉の違いは？二つの特徴を解説

上新粉と小麦粉の違いをわかりやすく紹介します。

 

まず上新粉ですが、原材料はうるち米から出来ています。

 

うるち米とは、普段私たちが食卓で食べているお米の事です。

 

上新粉は精米して洗ったうるち米を、乾燥させてから細かく製粉したものです。

 

特徴としては、歯応えやコシがしっかりとしていて歯切れの良い食感になります。

 

そのため、主に和菓子で使われることが多いですよ。

 

代表的な料理だと、柏餅や草餅、ういろうが挙げられます。

 

 

次に小麦粉です。

 

小麦粉の原材料はご存知の通り、小麦です。

 

実は小麦粉のなかでも、さらに3つ種類があります。

 

グルテン量が多く、粒の大きさが大きいものから、強力粉、中力粉、薄力粉となります。

 

強力粉は主に、パンやピザなどを作る時に使われます。

 

中力粉は主に、うどんなどの麺類に使われる事が多いです。

 

薄力粉は家庭料理で使うことも多く、唐揚げや天ぷらやケーキなど幅広く使う事ができます。

 

小麦粉は調理方法にもよりますが、もちもちとした食感からカリッと硬めの食感まで様々作れるのが特徴です。

 

上新粉は小麦粉の代わりに使えるの？

先程紹介した通り、上新粉と小麦粉は全く違う物ですが、実は上新粉は小麦粉の代わりに使えるんです！

 

小麦アレルギーの人にとって、上新粉で代用できるのは嬉しいですよね！

 

ただし、すべての料理に代用できるわけではないので注意して下さいね！

 

クッキーなどのお菓子や揚げ物の衣なら問題なく、小麦粉の代わりとして使えます。

 

その時には水の分量は少しずつ入れて調整したり、衣は薄めにつけて下さいね！

 

一方で、上新粉はお米が原材料なのでグルテンが含まれていません。

 

パン作りには上新粉は膨らみづらい為、向いていないのです。

 

またケーキも小麦粉だとふわふわで、上新粉だともちもちと食感にと差が出てしまいます。

 

ただ小麦粉の代わりとして使える料理に上新粉を使うことで、グルテンフリーになるのでおすすめですよ！

 

まとめ

いかがだったでしょうか？

まとめると、

上新粉と小麦粉の違いと特徴について紹介させて頂きました。

 

上新粉と小麦粉は食感が違うので、作るものに合わせてお好きな食感に近い材料で作ってみて下さいね！

 

この記事が少しでもお役に立てば幸いです(^^♪