魚の煮付けは黄金比で決まり！失敗しない作り方のポイントとは？！

この記事では、このような悩みを解決します。

 

 

和食の定番である魚の煮付け。

 

ごはんが進みますよね～。

 

美味しく作りたいと思ってレシピサイトで調べると、実に多くのレシピが出てきます。

 

でも、それぞれに魚や調味料の分量が違って、どれを見ていいか分からなくなりませんか？

 

プロのレシピを調べてみても、これまた料理家によって違ってきますよね。

 

結局、とりあえず目についたレシピを選んで作ったけど、上手くできなかった。

 

なんてこともよくあります。

 

実は、魚の煮付けを美味しく作るには、調味料の黄金比と作り方のポイントを押さえることが重要です。

 

なぜなら、この2点を覚えておくと、魚の種類や量が変わっても味が定まり、煮崩れや臭みのない美味しい魚の煮付けが作れるからです。

 

 

   本記事の内容

煮つけ料理の得意な女性は、ハッキリ言ってモテます。

 

ちょっとしたことですが、こういうことを知っておくと料理の腕が上がり、男性の胃袋をガッチリ掴めますよ♪

 

この記事を読み終えると、魚の煮付けの黄金比が分かり、煮崩れや臭みなく美味しく仕上げることができますよ。

 

では早速みていきましょう。

 

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魚の煮付けの黄金比とは？

魚の煮付けの黄金比は、

 

【 1：1：1：1：3＝醤油：砂糖：みりん：酒：水 】

 

比率さえ覚えておけば、魚の量が増えても減っても同じ味付けにできますよ。

 

調味料の計量は、先ず水から。

 

例えば、水が150mlなら、醤油、砂糖、みりん、酒は各50mlです。

 

もちろん、使う鍋やフライパンの大きさによって水の量は違ってきます。

 

目安は、魚が煮汁で半分浸かるくらいです。

 

水だけで魚が半分浸かるのではなく、水と調味料を全部合わせたもので半分浸かるようにしてくださいね。

 

 

調味料のアレンジで我が家流の味付けに！

ちょっと調味料をアレンジするだけで、家族の好みの味付けになりますよ。

調味料の「 アレンジ 」と言うよりは「 調整 」に近いですが、量を増やしたり置き換えたりして、我が家流の味付けにしてみてくださいね。

 

煮付けにすると美味しい魚

煮付けにすると美味しい魚をご紹介します。

 

スーパーなどでは切り身で売られているので、とても便利ですよ。

 

 

魚の煮付けの失敗しない作り方のポイントとは？

魚の煮付けの失敗しない作り方のポイントをご紹介します。

 

●煮崩れ対策のポイント

●臭み対策のポイント

魚の霜降りは少し手間ですが、身の表面の臭みが取れ身が締まります。

 

そのおかげで、魚の旨味を閉じ込めることができるんですよ。

 

新鮮な切り身なら塩を振って拭き取るだけでも十分ですが、ぶりのアラなどは血合いや汚れが多いので霜降りをした方がいいですね。

 

まとめ

いかがだったでしょうか？

まとめると、

魚の煮付けは難しそうで、美味しい味付けが出来るか不安になりますが、黄金比とポイントさえ押さえていれば、何とかなりそうですよね。

 

あとは、あなたや家族の好みに味付けを工夫できれば、

 

「 うちの魚の煮付けが一番！ 」

 

と言ってもらえそう♪

この記事が少しでもお役に立てば幸いです(^^♪